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美食小课堂|【黄油舒芙蕾】松软到像在云端起舞,好似云朵做成,一吃就着迷!

日期:2021-03-30 11:40 作者:bai

简单的舒芙蕾因为加了黄油,口感更佳丰富了,浓浓的奶香,轻盈的口感,每一口都让心轻盈起来!

食材准备

鸡蛋 4个 / 牛奶 60g / 细砂糖 50g / 低筋面粉 75g / 黄油 40g / 柠檬汁 3滴 / 糖粉(装饰) 适量

制作步骤

1、鸡蛋蛋清蛋白分离。

2、蛋黄加入牛奶搅拌均匀。

3、筛入低粉。

4、蛋清中滴入三滴柠檬汁。

5、细砂糖分三次加入,分别为鱼眼泡出现时,细密泡沫时。出现纹路时。

6、蛋清打发至提起打蛋器有直立的小弯钩状态。

7、取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中,用刮刀以切拌、翻拌的手法划z字型抽底混合均匀。

8、再倒回剩余的蛋白霜内用同样的方式混合。

9、烤碗边缘抹一层黄油防粘。

10、倒入搅拌好的面糊,轻震出气泡。

11、放入预热好的烤箱内,180°烤制10分钟。

12、取出划十字,再继续烤25分钟。

13、取出趁热放上一块黄油,筛入糖粉、淋上蜂蜜即可。

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